Jordbruket har tradisjonelt vore den viktigaste næringa i kommunen,
spesielt kjøt- og mjølkeproduksjon. Luster er blant dei største sauekommunane i Vestland fylke. I Veitastrond er geitehald viktig.
Det milde klimaet ved fjorden har og gitt høve til frukt- og bærdyrking. I dag er det lite fruktdyrking att i kommunen, men det er dei seinare åra satsa mykje på bærproduksjon, både jordbær og bringebær. Luster er difor ein av kommunane i landet med mest bærdyrking.